教你做水果菜

水果要現(xiàn)吃、現(xiàn)切(不要太小)、現(xiàn)炒，烹飪時(shí)注意把握時(shí)間和火候，盡量在菜肴即將做熟時(shí)投放水果，這樣可以避免水果在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)縮短了在鍋中烹調(diào)的時(shí)間，不僅可減少水果中維生素的損失，還保持了水果甜美脆嫩的口感。

大多數(shù)水果適合烹飪一些新鮮細(xì)嫩的肉類(lèi)，比如與魚(yú)蝦肉、豬牛里脊肉、雞肉、鴨肉等食材搭配。水果入菜的方式多種多樣，如蒸、燉、炒等，我們可以根據(jù)水果的特性做出豐富多彩的水果菜肴。

1、質(zhì)地緊實(shí)的水果，適合蒸

一般質(zhì)地較緊實(shí)的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。

橙香蛋羹

做法：將橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用;將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻后一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。

果香糯米梨

做法：將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實(shí)，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。