4、將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入紅辣椒，切好的蔥、蒜和姜，進(jìn)行爆香。

5、放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、醬油和鹽翻炒均勻后加入一些開水，以沒(méi)過(guò)雞塊為準(zhǔn)。

6、等到鍋中雞塊煮滾后改用中火再燉半分鐘，等到湯汁收干撒上蔥花即可。