二、烤腦花的做法

用料

腦花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜絲，生抽 1大勺，蔥，芫荽

步驟：

1、烤箱預(yù)熱 160°

2、腦花沖刷、剔除血絲，擦干水份，放入迷你鑄鐵鍋

3、除蔥和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你鑄鐵鍋

4、烤箱烤大約35分鐘(小刀戳進去全白就ok)

5、吃時撒上蔥和芫荽

小貼士

用料是一小鍋一個腦花，大家佐料可以隨心調(diào)減，

只是油一定不能少，必須保證腦花泡在油里。

三、水煮腦花做法

水煮腦花材料：豬腦400克，黃豆芽200克

輔料：干辣椒、花椒、蔥、鹽、姜片、蒜片、 料酒各13克，醬油20克，味精3克， 高湯250克，食用油適量

步驟：

1.豬腦先用溫水泡發(fā)，撕凈腦膜，再用開水加 鹽將豬腦眾熟，除去浮沬。

2.黃豆芽洗凈，摘去尾部;干辣椒洗凈，切成 小段;蔥洗凈，切圈備用。

3.鍋中加油燒熱，下入黃豆芽翻炒至軟后，加 少許鹽調(diào)味，撈出盛入大碗中。

4.原鍋再次加油燒熱，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入醬油、料酒，再倒入高 湯燒沸，然后下入豬腦煮至熟后，加鹽調(diào)味， 起鍋澆淋在黃豆芽上即可。