蔥香紅油煎餅

五、蔥香紅油煎餅

材料：中筋面粉200克、鹽1/2小勺、溫水125克、蔥末30克、紅油40克、鹽1小勺 雞精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少許

做法：1. 面粉與鹽過篩置于碗中，加入40度左右的溫水;

2. 一邊加一邊用筷子攪拌，至面粉成為絮狀;

3. 倒在砧板上，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，送入冰箱，飭30分鐘;

4. 面團(tuán)松馳的時(shí)候，將小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合，置于碗中備用;(如果沒有現(xiàn)成的紅油，可以將10克紅辣椒粉置于碗中，30克色拉油加熱至冒煙時(shí)倒入辣椒碗中，攪拌均勻，冷卻后即成紅油)

5. 將飭好的面團(tuán)取出，分割成四等分;

6. 搟成0.3MM厚的薄面皮;

7. 在面皮表面刷上紅油混合液，再均勻的撒上蔥末;

8. 卷起呈長條狀;

9. 拉長收口包成卷;

10. 從上往下按壓呈扁圓形;

11. 將餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾;

12. 煎鍋放少量油，燒至六成熱時(shí)，改小火，下入餅坯兩面煎至金黃即可。

厚蛋燒

六、厚蛋燒

材料：雞蛋2只、火腿1根、海苔少許、鹽少許

做法：1. 把雞蛋打散，加面粉調(diào)糊狀，加入海苔碎和火腿丁和鹽調(diào)味，也可加入適量水調(diào)稀。

2. 先倒蛋液的4分之1，稍凝固些，用筷子慢慢卷到鍋頂部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，讓蛋液流到全鍋。

3. 重復(fù)步驟3，四次即可。

4. 出鍋，改刀即可。

自制安心油條

七、自制安心油條

材料：面粉300g、豆油50g、泡打粉3g、鹽3g、酵母3g、水適量

做法：1. 面粉加水，酵母，泡打粉和成面團(tuán)醒半小時(shí)。

2. 在面團(tuán)表面涂油，揉勻，醒發(fā)二十分鐘。如此三次，再進(jìn)行發(fā)酵。

3. 發(fā)酵好的油面團(tuán)搟成餅狀。

4. 切成長方形的條狀。

5. 把兩片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

6. 壓好后拉住兩端抻長。

7. 鍋中倒油燒熱，再放入油條炸至鼓起金黃即成�！铩铩铩锵嚓P(guān)閱讀：家庭自制油條的做法 最可口中式早餐

蔥香蛋炒飯

八、蔥香蛋炒飯

材料：米飯適量、雞蛋2個(gè)、榨菜50克、鹽適量、蔥花適量、香油少許

做法：1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

2. 雞蛋打散，榨菜切小粒，蔥切蔥花備用。

3. 米飯用飯勺撥散備用。

4. 炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

5. 炒鍋再加一點(diǎn)油爆香一半的蔥花，放入榨菜翻炒均勻。

6. 倒入米飯繼續(xù)翻炒片刻。

7. 加入炒過的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽。

9. 翻炒均勻后用飯勺把米飯播出一個(gè)空間放入剩下的蔥花。

10. 然后把米飯蓋在蔥花上，燜至1分鐘出香味。

11. 再把米飯翻炒均勻，淋入少許香油。

12. 翻炒均勻后關(guān)火。