做法

1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點(diǎn))看到肘子皮變黃后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水，然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中。

5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進(jìn)冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹)。

7、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。