3、巧用黃瓜把兒

黃瓜，不用多說，大家都經(jīng)常是的蔬菜，它不僅清脆而且可口，就連它散發(fā)出的味道也讓人倍感清爽。但是，其實(shí)我們并沒有完全的吸收黃瓜中的營養(yǎng)，因?yàn)橛械臓I養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)拥袅�，它就是黃瓜把兒。

無論做菜還是生吃，我都習(xí)慣性的將黃瓜把兒扔掉，因?yàn)樗�吃起來口感不清脆，還略微發(fā)苦。

其實(shí)，吃黃瓜時(shí)，一定不要把黃瓜把兒扔掉。黃瓜把兒的苦味來自其中含有的苦味素。這種苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并認(rèn)為有兩種異構(gòu)體，黃瓜的苦味屬于 C型(叫做葫蘆素C)。這種叫葫蘆素C的物質(zhì)，不僅存在于植物體內(nèi)，而且存在于黃瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分多，所以苦味較濃。