生活中我們經(jīng)常會看到一種紫色的蔬菜，叫紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，和許多其他蔬菜一樣，紫甘藍(lán)能生吃，而且生吃的營養(yǎng)更好，所以以后不必糾結(jié)它能不能生吃，想吃就吃。不少人喜歡生吃紫甘藍(lán)，但又擔(dān)心生吃它不健康，下面就來仔細(xì)聽維度網(wǎng)為你們說一說紫甘藍(lán)生吃的好處。

生吃紫甘藍(lán)的養(yǎng)生功效更好更能防癌

紫甘藍(lán)能生吃

生吃紫甘藍(lán)可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

生吃比較好，切得細(xì)一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。

這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點詭異，能接受就行。

生吃甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌

據(jù)報道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，癌癥研究所專家發(fā)表報告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。

這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。