而豆芽一般都是經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后，先吃先做的，營(yíng)養(yǎng)豐富且含有多種膳食纖維，特別適合早春食用。

而另一個(gè)角度則是由于春節(jié)過(guò)后，由于吃太多大魚(yú)大肉，過(guò)量的進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致人體易產(chǎn)生陰虛火旺的癥狀，而且體內(nèi)還堆積了大量的油脂。不及時(shí)進(jìn)行消除會(huì)危害身心健康。而豆芽素有清熱解毒、補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果，對(duì)心腦血管都有極好的保護(hù)作用，還能起到降血醇的目的，所以說(shuō)在早春這個(gè)易缺乏維生素的季節(jié)里，多吃豆芽是極好的明智之舉。