維度女性網(wǎng) > 樂活 > 食物搭配好食療功效最大化 教你如何正確搭配食物(2)
2、豆腐+海帶
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多,也可誘發(fā)甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
3、菠蘿+肉類
專家解釋說菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶,它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉變得更嫩,還能提高蛋白質(zhì)的利用率,更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜,菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用,因此,菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉“。無論是在燉還是炒肉類菜肴,烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感,可以在肉八九成熟時將其放入。此外,如果感覺吃肉太油膩,可吃些菠蘿,能開胃順氣、解油膩。
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