教你煮出高營(yíng)養(yǎng)雞蛋 媽媽必學(xué)雞蛋煮法(3)
3、煮雞蛋水必須淹沒過(guò)蛋。
煮雞蛋水必須淹沒過(guò)蛋。否則，浸不到水的地方蛋內(nèi)蛋白質(zhì)不易凝固，影響蛋白質(zhì)消化率;蛋中還含有抗生物素物質(zhì)和抗胰蛋白酶物質(zhì)未被徹底破壞。前者能引起人體內(nèi)維生素H缺乏;后者影響人體對(duì)蛋白質(zhì)消化。4、將煮熟的雞蛋取出后用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻。
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