冷凍肉品怎么吃才健康 不易用熱水解凍(2)
用冷水化凍，也不能讓人安心。因?yàn)榻輹r(shí)間長(zhǎng)，冷水也會(huì)溶出含氮物和維生素，只是溶出的數(shù)量比熱水少一些。泡肉水中仍會(huì)滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)規(guī)定，只能用4種化凍方法：1.冷藏室;2.置于冷流動(dòng)水下(不是用冷水泡);3.微波爐(化凍后必須馬上烹飪);4.用凍肉直接烹飪。這四種方法只能保證安全，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味不一定都能夠得到很好的保存。
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