翡翠水晶餃

主料：澄面

輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇

調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、生粉

烹制方法：

1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調(diào)勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可;

2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻后醒發(fā)片刻備用;

3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可。

特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。