2、半碗低筋粉，打入一個(gè)雞蛋，加入適量水，攪勻成無面疙瘩的面糊;肉餡適量，加入一點(diǎn)料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點(diǎn)鹽腌制;

3、蔥姜切末，蝦仁去掉沙線清洗干凈后用少許鹽和料酒腌制，腌好后撈出用紙巾吸干水分，將蔥姜和肉餡攪拌均勻，取一個(gè)茄夾，放上一個(gè)蝦仁;

4、再塞上肉，讓肉把蝦仁包住，鍋里放半鍋油，油熱后，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進(jìn)鍋里炸;

5、炸至茄子金黃酥脆時(shí)開大火，再翻轉(zhuǎn)幾下即可撈出瀝油，搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時(shí)候蘸著蒜吃。