2、坐鍋點(diǎn)火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出;

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

特點(diǎn) ：咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。