【黃瓜】

黃瓜性寒，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，生吃、涼拌、熟吃均可。黃瓜的細(xì)纖維素，對(duì)腸道中腐敗食物的排出和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜含有丙醇二酸，抑制體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。此外，黃瓜中含有豐富的維生素E和黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，可起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。

需要提醒愛(ài)美人士，黃瓜片表面會(huì)生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚更加干皺，所以不宜用黃瓜片直接敷臉，正確的做法是取用新鮮黃瓜汁。

黃瓜挑選秘訣：

一是看黃瓜表面，新鮮的黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺(jué);

二是看瓜頭，新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮艷的;

三是看瓜蒂，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分;四是看均衡程度，新鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會(huì)太粗，過(guò)粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。