4.加入姜、蔥、蒜及紅椒圈;繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁

5.用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。(時間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊)

烹飪技巧：

1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家里做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋;