制作步驟

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁�再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

注意事項(xiàng)

這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。