冷水盆：將做好的粉皮馬上浸入冷水中，粉皮的味道才會(huì)變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應(yīng)大于旋子，便于將旋子整個(gè)放入冷水中。

旋子：金屬質(zhì)地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見，因其傳熱速度快而均勻�，F(xiàn)在家庭制作可選用價(jià)格相對(duì)低廉，質(zhì)地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤，旋子直徑應(yīng)小于沸水鍋直徑，便于旋子在沸水中旋轉(zhuǎn)。

佐料：豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。