3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用;

4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻;

5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加入香醋翻炒均勻即可裝盤。