維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。日本學者發(fā)現(xiàn)維生素E對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學家們發(fā)現(xiàn)，脂褐素的生成與過氧化脂類有關。含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。維生素A、B 2也是皮膚光滑細潤不可缺少的物質(zhì)。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙有鱗屑;若缺乏維生素B2時，會出現(xiàn)口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。