生活水平的日益提高，都市人脂肪攝入過多，造成了營(yíng)養(yǎng)過剩，不僅導(dǎo)致肥胖，所以也有不少人開始明顯減少吃肉甚至開始吃素，但是長(zhǎng)期吃素真的好嗎?長(zhǎng)期吃素卻反而會(huì)影響健康，因此健康吃素才是真正的養(yǎng)生之道。

吃素不等于只吃蔬菜

素食餐館的解釋：“素食，就是在飲食中排除源于動(dòng)物的成分。簡(jiǎn)單說來(lái)就是不吃肉，不吃魚，不吃動(dòng)物性食物。素食，不僅僅就是于蔬菜。”

除了蔬菜，素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中，大家比較常見的谷物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅(jiān)果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬于素食的兩項(xiàng)分支。事實(shí)上，五谷雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌類、豆類制品……這些都是素食的源頭活水。