但有營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，“吃螃蟹時(shí)碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點(diǎn)黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其余都沒問題。”

解剖“死角”

海鮮危機(jī) 水產(chǎn)品監(jiān)督力度最大為農(nóng)殘問題

有關(guān)專家說，水產(chǎn)品生產(chǎn)目前監(jiān)督力度最大的是農(nóng)殘問題，以及產(chǎn)地污染問題，但這么多年來，水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)的合格率達(dá)95%。在目前農(nóng)產(chǎn)品追 溯體系還沒有建立起來的情況下，消費(fèi)者應(yīng)該到正規(guī)水產(chǎn)品市場(chǎng)購(gòu)買，但不要極端：“水產(chǎn)品本身對(duì)水里面的污染物是很敏感的，如果污染濃度過高的話，魚蝦蟹貝 可能就活不下去了，更別說活著被販賣到消費(fèi)者手里。我們吃的所謂‘死角’即魚腸等內(nèi)臟部分，說白了和豬下水、羊下水一樣，屬于水產(chǎn)品的下水，你吃不吃內(nèi) 臟，很多時(shí)候這是由飲食傳統(tǒng)、飲食習(xí)慣、心理因素等決定的，安全因素只是其中的一部分影響。”