4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時(shí)，加入一點(diǎn)糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點(diǎn)綴香菜或香蔥裝盤。說(shuō)到西紅柿的皮，為什么不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。

西紅柿燉牛腩

1. 新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。

2. 鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。

3. 放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。

4. 土豆去皮切大塊。

5. 砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。