伊甘酒莊的創(chuàng)舉是用貴族霉侵蝕過的葡萄釀酒。1847年，莊主打獵遲歸 (一說訪俄遲歸)，錯過了葡萄采摘季節(jié)，葡萄已霉變。莊主報著試試看的心理釀酒，竟然發(fā)現(xiàn)此酒口味更加甜美。從此，伊甘酒莊就故意晚些采摘，待貴族霉侵蝕后再釀酒。伊甘酒莊在歷史上有兩筆著名的交易：熟知法國酒的美國第二任總統(tǒng)杰弗遜的大宗訂購，以及沙皇兄弟對酒莊1847年貴族霉酒的天價訂購。