但要注意以下幾點：

1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗;

2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的riceflour，味道不對，而且有小粒粒;

3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘;

4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。