二、鹽煮豬舌

主料：豬舌300克 調(diào)料：大蔥5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 鹽3克

做法:

1. 將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔;

2. 豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續(xù)用小火煮至45分鐘左右，加入精鹽，至豬舌酥時(shí)即可出鍋，待冷后切片裝盆。