二、素菜鍋

材料：臭豆腐1塊，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金針花20克，腐皮50克，面筋20克，清香湯底600㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許

做法：

1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至軟切片;香菇洗凈瀝干;大白菜洗凈瀝干;草菇洗凈;金針花洗凈，浸泡冷水至軟，備用。

2.將作法1的大白菜放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金針花汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

4.再將面筋、腐皮放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

5.最后將作法1的臭豆腐汆燙一下后，撈起備用。

6.取一鍋，將清香湯底放入鍋中，加入上述所有材料、所有調(diào)味料拌煮一下，待沸騰后即可