小貼士

加水時一定要加開水，并且要一次加足哦，這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。

烹飪技巧

1、注意不要上色過重，以免影響色澤;

2、老抽不宜過多，不然就黑炭了;

3、我在家隨手拿了紅糖熬的糖色，不能太久;

4、等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋。