步驟2、 魚(yú)頭鋪在鍋里 再開(kāi)火 等鍋慢慢地?zé)崞饋?lái)(注：還不要放油先 因?yàn)檫@一步是要用鍋的熱 把魚(yú)頭表面的水分烘干 這樣一會(huì)煎就不會(huì)爆鍋爆得厲害 也不會(huì)油到處噴了 魚(yú)的表皮也能保存得比較好 不會(huì)因?yàn)楦邷孛摰袅? 魚(yú)表面的水分干得差不多后先盛起。

步驟3、鍋里下油 爆香幾片姜。

步驟4、把魚(yú)頭放進(jìn)去煎 翻幾次面 表面沒(méi)有了血就可以了。

步驟5、加足水 加少許料酒 大火煮開(kāi)。

步驟6、 豆腐(事先用鹽水泡過(guò))切小塊 放進(jìn)去同煮。

步驟7、煮開(kāi)火轉(zhuǎn)中火 熬1個(gè)小時(shí)。

步驟8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調(diào)味就可以了。

魚(yú)頭豆腐湯烹飪技巧

煎魚(yú)頭的時(shí)候可先在沒(méi)放油的鍋中烘干一下魚(yú)頭表面的水分再煎 這樣可以避免煎魚(yú)頭過(guò)程中 油煎得厲害 爆鍋爆得到處都是油。