涼皮是現(xiàn)實中一種非常受歡迎的小吃，我們總會想到陜西涼皮，在陜西涼皮分為米皮和面皮兩大類，據(jù)說吃涼皮的好處很多哦，涼皮真可謂是四季皆宜不可多得的天然綠色無公害食品，下面具體的跟隨維度網(wǎng)了解下吧。

營養(yǎng)價值

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

涼皮做法：

原料：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)

高筋面：面粉的蛋白質稱為“面筋”，含量在11.5%以上者稱為高筋面粉;而12.5%以上蛋白質含量的面粉，較適合于一般面包制作使用。蛋白質含量在8.5%以上的面粉即稱為中筋面粉或粉心粉，適合用于包子、饅頭以及各式中國點心等。蛋白質含量在8.5%以下的面粉，適合用于蛋糕的制作。