熱干面的面條怎么做?

原料：面條、植物油、芝麻醬、蔥花、辣蘿卜丁、醬油、鹽、醋、味精、辣椒油

制作方法:

鍋內(nèi)加醬油,用中火燒開,加鹽、味精。調(diào)勻后盛出裝碗,加入芝麻醬、醋、辣椒油,攪拌均勻成鹵汁。

用旺火燒開清水半鍋,抖散面條落入鍋中煮制。待面條浮起,加冷水少許再燒開。面條剛熟時(shí)立即將其撈出,控干水分并盛入大盤內(nèi)散開,用電風(fēng)扇吹涼(吹風(fēng)時(shí)要不斷用筷子撥動(dòng),以免面條粘連)。將植物油放入鍋內(nèi)用旺火燒熱,澆于面條之上并拌勻,再用電風(fēng)扇吹涼,確保面條光滑不粘連。

將拌過油的面條放入開水鍋內(nèi)燙透,撈出控凈水分,盛在碗內(nèi),撒上蔥花、蘿卜丁,澆上調(diào)好的鹵汁即成。