【回鍋肉】

用料五花肉500g洋蔥一個(gè)蒜苔適量蔥 姜 蒜 紅椒適量黃酒適量郫縣豆瓣適量海天金標(biāo)生抽適量 炒菜蠻偏愛(ài)這款生抽，可以錦上添花豆豉適量

做法

1將五花肉洗凈，

2鍋里放冷水沒(méi)過(guò)肉塊，放入姜片，黃酒，幾顆花椒，這樣可以去腥味，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至熟透，筷子可以輕松叉過(guò)，撈起放涼切片

3鍋中放少于油 五成熱倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片帶點(diǎn)焦黃色加入郫縣豆瓣，炒制出紅油，再加入蔥姜蒜紅椒豆豉

4喜歡麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋蔥繼續(xù)煸炒，加入適當(dāng)?shù)柠}，生抽 ，如果色澤還沒(méi)有那么紅艷，可以加入一點(diǎn)老抽，炒制洋蔥斷生，最后加點(diǎn)雞精

小貼士

肉一定要炒制油出透，這樣吃起來(lái)才不會(huì)油膩哦，辣度隨自己喜好調(diào)整哦!