美味大盤雞

小貼士

喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒。

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誤解1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?

雞腿肉常被很多人誤認(rèn)為脂肪含量太高，不利于健康。實際上，雞胸肉所含的脂肪和熱量雖然低于雞腿肉，但是去皮后的雞腿肉所含脂肪量和雞胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉類。就營養(yǎng)價值而言，雞胸肉和雞腿肉的差別其實不大。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

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誤解2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?

雞皮中含有很多脂肪，為了減少熱量的攝入，有些人常常會在烹調(diào)前就把雞皮去掉。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。