炒茄子吸油少的小妙招

把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點(diǎn)水。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟，還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺�后再加熱，能加快�?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

茄子怎么做好吃 茄子千萬(wàn)不能這么吃

茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分，飽和度增加吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥茄夾。

總結(jié)想要炒茄子吸油少，不如就來(lái)試試以上方法吧。