5烹入1勺醋和白酒。

6加入足量水。

7倒入生抽，大火燒開(kāi)后中火燉5分鐘。

8放入煎好的魚(yú)。

9再一次燒開(kāi)后，蓋蓋小火10分鐘。

10淀粉加水調(diào)成稀狀。

11倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。

12燒開(kāi)后，輕輕地把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。

13中間不停的朝魚(yú)身上澆湯汁，使魚(yú)入味。

14湯汁收至盛三分之一，�；�。最后魚(yú)裝盤(pán)，撒細(xì)蔥絲。澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

Tips：

鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。

鯉魚(yú)與咸菜相克：鯉魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì);咸菜在腌制過(guò)程中，其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。當(dāng)咸菜與鯉魚(yú)混合在一起燒煮的時(shí)候。鯉魚(yú)蛋白質(zhì)中的胺就會(huì)與亞硝酸鹽產(chǎn)生反應(yīng)，生成一種叫亞硝胺的致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)在進(jìn)入人體后，可引起消化道癌腫，危害性頗大。