溜肉段燒茄子的做法

1.豬里脊肉切片

2.用鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘

3.淀粉提前加水 浸泡并沉淀20分鐘以上，讓淀粉充分吸水。將上層清水倒掉

4.將濕淀粉和一只雞蛋清加入肉片中，抓勻，腌制10分鐘

5.將肉段炸熟

6.炸好的肉段

7.茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過(guò)油，炸制金黃

8.2勺醬油，鹽、淀粉、水、雞精做一碗調(diào)料汁

9.鍋內(nèi)留底油，蔥姜蒜爆香后放入茄子和肉段，翻炒幾下后倒入調(diào)料汁

10.收汁后即可