釀制石榴酒的注意事項

1、石榴的選取

為了保證石榴酒的口感與風味，石榴的選取一定要是新鮮，大個，皮薄且無損傷與黑斑的。

2、石榴籽的分離

在分離石榴果肉和石榴籽的時候盡量不要講石榴籽弄破，因為石榴籽中含有一些苦味物質(zhì)，如果流入到了石榴汁里會影響石榴酒的口感。所以一定要確定所有的石榴籽都與石榴果肉順利分離再進行榨汁。

3、冰糖的分量

在第一次發(fā)酵后加入的冰糖必須拿捏好分量，如果放得太少，釀好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒則容易壞。

4、冷凍處理

在石榴酒的第二次發(fā)酵后，可以將其放入6-7℃的冰箱中，等蛋白質(zhì)和膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉淀后再進行過濾。