人工烘干法

①首先還是將柿子去皮，盡量干凈、均勻;

②然后把去皮后的柿子放入烤房，升溫至40℃;

③期間每隔兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行一次通風(fēng)排濕;

④保溫兩天后將柿子取出，進(jìn)行首次捏餅;

⑤然后再將烤房溫度升至40-45℃，繼續(xù)烘烤約二十小時(shí);

⑥當(dāng)柿子表面出現(xiàn)褶皺時(shí)，第二次捏餅;

⑦捏餅后將溫度升高到50℃，邊烘烤邊翻動(dòng)，還要注意通風(fēng);

⑧柿子看起來(lái)有些干燥和皺縮時(shí)將柿餅的兩端壓緊;

⑨將溫度調(diào)至45℃左右繼續(xù)烘烤，烤到柿餅的里外軟硬差不多一致時(shí)拿出;

⑩將柿餅放置低溫的陰涼處生霜即可。