春節(jié)年夜飯倒計時已經(jīng)噠噠響起，有不少人迫不及待想回家吃頓年夜飯，而有很多人上網(wǎng)搜索年夜飯菜譜，想要下廚烹飪一道道充滿愛意的年夜之餐。維度小編為您介紹年夜飯菜譜大全私家菜吧，總有一款適合您哦。

【1】2016年夜飯菜譜大全：(魚類)

一、年夜飯菜譜大全私家菜：魚香茄子煲

年夜飯菜譜食材：茄子200g，肉餡80g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

年夜飯菜譜做法

1、茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份。

2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用。

3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁。

4、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

5、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

二、年夜飯菜譜大全私家菜：香菇蒸鱈魚

年夜飯菜譜食材：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克