炸薯?xiàng)l： 這個(gè)最簡單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點(diǎn)，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個(gè)人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 青椒土豆絲： 切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。

水燒開加點(diǎn)白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長，會糊的。