鉀1毫克

鈉1毫克

碘13.6微克

鎂254.3毫克

鐵18.05毫克

鋅7.33毫克

硒121.22微克

銅1.78毫克

錳4.71毫克

一、制作方法

1、將魚中段剖開，去除骨刺，再將魚肉段皮面朝下，用刀橫切3厘米厚的夾刀片，即第一刀切至皮為止，不要切段，另起第二片時再切斷，這樣形成兩片相連，攤開來，平面就可大一倍;

2、把核桃仁用沸水燙泡，使其皮柔軟而易剖除;

3、豌豆苗去泥沙洗凈;

4、燒熱鍋，放生油，燒至油三成熱時，放核桃仁入入鍋，用小火炸熟，再用刀板壓碎，略斬，成細粒，放入碗中，加凍豬油、鹽、味精拌勻成桃仁餡;

5、把夾刀魚片，攤在案板上，有皮的一面朝下，再將雞蛋和淀粉調(diào)成粉漿，涂在魚肉上，取少許桃仁餡放在一頭;

6、將魚片卷成蠶繭般大的魚卷，使魚皮正好像腰帶那樣卷在中間，然后放入蛋粉漿里粘一層薄漿，再放入干淀粉里沾一層干粉;