維度女性網(wǎng) > 樂活 > 天津煎餅果子做法大全 教你做出美味無窮的煎餅果子
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品,從小吃到大,楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次,那味道真是不敢恭維,煎餅果子顧名思義,是由煎餅和果子組成,煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦,卷在煎餅里,那是非常美味滴,當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味。
煎餅果子面糊的做法水的比例
面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些,新手水加多一些。
山東配方: 白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩。后面兩個沒有可 以不放。
天津配方:小米粉:綠豆粉:面粉=10:3:4.5 外加五香粉,雞精。
現(xiàn)在我知道的好點(diǎn)的面糊配方已經(jīng)公布,歡迎大家送出更好的配方。
和面的方法:面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進(jìn)去,這樣水和面形成了各自 的空間,由于張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開。
1)首先稱好面和水,先把各種面都倒到一起攪勻。
2)把水用細(xì)流倒進(jìn)面里,邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭,攪到特別粘稠的樣子時停止加水
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