豬板油的兩面均有一層筋膜，制作時(shí)要事先用手撕掉，為了便于操作，購買時(shí)最好挑選較厚的豬板油。黑芝麻：黑芝麻的挑選較為簡單，應(yīng)選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質(zhì)地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不應(yīng)有其他顏色的雜質(zhì)為上品。綿白糖：含水量較高，易吸收水分，并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。湯圓粉：即是糯米粉。傳統(tǒng)做法是將糯米長時(shí)間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現(xiàn)成的湯圓粉出售，所以自制湯圓時(shí)可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。