除此之外，豆腐干、素雞、百葉結(jié)、胗肝、雞蛋之類，用來做糟菜也是很妙的。尤其是將鵪鶉蛋煮熟，稍浸一小時(shí)左右就可入味，非常美味。而糟味的另一大好處，在于它有化腐朽為神奇之效。家中吃剩的肉菜，用糟鹵一浸，第二天再吃，不但沒有隔夜菜的滋味，反而平添一種香味。