黃色

關(guān)鍵詞：防癌、護(hù)籽

黃顏色的類(lèi)胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護(hù)著葉綠素免受過(guò)多活性氧、紫外線(xiàn)的傷害。隨著果實(shí)的成熟，類(lèi)胡蘿卜素蓄積在果實(shí)里，保護(hù)種子的同時(shí)，還給果實(shí)披上黃色的外衣，吸引昆蟲(chóng)等生物把它們帶到其他地方。

黃色類(lèi)胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防動(dòng)脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。

代表蔬菜：黃色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃。