撈出湯表面的油塊后再食用。2.高壓鍋為危險(xiǎn)物品，新手請?jiān)谇拜叺闹笇?dǎo)下使用。沒有高壓鍋電飯鍋燉鍋亦可，但時(shí)間加長三倍。雖可丟進(jìn)鍋就退出廚房，為了防止過熱或者湯溢出撲滅火等釀成悲劇，建議時(shí)刻關(guān)注。3.湯雖營養(yǎng)，因含有大量嘌呤類物質(zhì)，尿酸高及痛風(fēng)患者禁止食用。

骨肉洗凈后，冷水浸泡15分鐘，時(shí)間不要太長，影響鮮味。這時(shí)候水就有點(diǎn)發(fā)紅了，洗一下，放鍋里，不要放鹽和其他調(diào)料，加點(diǎn)蔥姜，去腥味的，水，可以適量多一點(diǎn)，畢竟主要是為了喝湯。也為了撇末的時(shí)候方便~快開時(shí)就開始有血末出來了，拿一個(gè)細(xì)網(wǎng)的小漏勺開始撇，一定要撇干凈，而且要快，因?yàn)闀r(shí)間太長了，血末散開了，就撇不出來了，會(huì)影響湯的口感的。撇干凈了，骨頭湯也完全開了，蓋上蓋子，大火燒幾分鐘后換最小火，一直煨著就可以了，一般是半小時(shí)到一小時(shí)比較好。喝的時(shí)候再調(diào)味，有人說放點(diǎn)醋可以促進(jìn)骨頭中的鈣元素釋放，但也有人說不好，放與不放你自己看吧，但如果放，也只能是一點(diǎn)點(diǎn)，否則，也是影響口感的。