柳州蘿卜皮的家常做法教程 怎么做冰鎮(zhèn)蘿卜皮(3)
冰鎮(zhèn)蘿卜皮怎么做
一、冰鎮(zhèn)蘿卜皮的做法如下：
1、購(gòu)買新鮮的 白蘿卜十斤上下，洗凈后把水份搞干;
2、用刀將干凈的蘿卜切皮下來(lái)，再削成稍厚些的長(zhǎng)條狀
3、然后用刀再切成一寸上下的斜長(zhǎng)方塊
4、蘿卜皮削完后盛裝于干凈無(wú)油的容器中，放入適量鹽、適量白糖進(jìn)行腌漬，約三小時(shí)左右把腌好的蘿卜皮撈出，用開水沖洗一下下后晾干水分準(zhǔn)備下一步用
5、腌制蘿卜皮的時(shí)候，將生抽、陳醋、白醋、鮮味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛裝于無(wú)油容器中，將冰糖用最大火燒開后轉(zhuǎn)最小火至全部溶化，熄火后待其冷卻;
6、蘿卜皮分裝入干凈的無(wú)油的密封容器內(nèi)，裝至大半就可以了
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