燒油：鍋中放多點(diǎn)油，加熱至七成熟。

快炒：入少許紅椒段與蔥姜絲等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。

END

注意事項(xiàng)

煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷

盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來攧

如下做法，粘鍋機(jī)會(huì)減少：

1)米粉沸水煮7分熟，撈出瀝干水，以油拌勻，挑散存放;

2)大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起;