分隔擺盤：將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

立體式擺盤：在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時尚現(xiàn)代感。

平面式擺盤：重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

圓柱擺盤：與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

放射狀擺盤：有統(tǒng)一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。

二、擺盤

Tips：

1、選擇餐具要符合食物特性

2、餐盤大，易塑造菜品樣式

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

5、附加內容不要過多

6、主體食物突出，忌喧賓奪主