我們經(jīng)常在生活中提起燕窩，燕窩是燕子做的巢,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子.屋檐下的叫家燕它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,導(dǎo)致沒辦法吃,也沒什么營養(yǎng)價值，那么燕窩究竟是什么呢?一起跟隨維度小編一起來看看吧。

可吃的燕窩是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為“金絲燕”(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(zhì)(如：羽毛)所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢.其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營養(yǎng)價值為最高.產(chǎn)自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地.燕窩按筑巢的地方而分為“屋燕”及“洞燕”兩種.

“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窩,而洞燕的巢則筑於山洞內(nèi),地勢險峻,采集相當危險.燕窩中有稱為“血燕”的,是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質(zhì),呈紅絲而名,并非因為人們誤解,以為其未完成鳥巢,忍住不產(chǎn)卵,吐血而形成.燕窩被采摘之后,還要經(jīng)過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復(fù)雜的加工才能制成成品燕窩,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲.其中燕盞是整只個大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成,價格特別昂貴.

燕窩的吃法

一、冰糖燕窩

材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克

做法：

用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。